عسل رس بسته یا حرارت ندیده چیست؟ بهتر است قبل از معرفی این محصول ابتدا آشنایی مختصری با اصطلاح رس بستن عسل داشته باشیم. در واقع زمانی که شما عسلی را خریداری می نمایید در بسیاری از موارد حتما اتفاق افتاده است که عسل سفت می شود. در این حالت بسته به این که عسل طبیعی باشد یا نه دو عنوان را به خود می گیرد بنابراین:
- اگر عسل سفت شده طبیعی و ارگانیک باشد گفته می شود عسل رس بسته است.
- اگر عسل سفت شده تقلبی و یا ناخالصی داشته باشد در اصطلاح گفته می شود که عسل شکرک زده است.
برای مشاهده و خرید عسل سفید کلیک کنید.
عسل رس بسته چیست؟
- هنگامی که عسل از حالت مایع به نیمه جامده تغییر حالت می دهد در اصطلاح گفته می شود عسل رس بسته است. این رس بستن نشانه ی کیفیت محصول می باشد.
تفاوت رس بستن و شکرک زدن چیست؟
- اولین تفاوت بین عسل رس بسته با عسلی که شکرک زده چگونگی سفت شدن عسل می باشد. مثلا زمانی که عسل رس می بندد بی شک از قسمت ته ظرف شروع به سفت شدن می کند تا به مرور زمان کل ظرف عسل به همین حالت در بیاید و در شکرک زدن سفت شدن از بالای ظرف شروع می شود.
- در عسل رس بسته یا حرارت ندیده دانه های بلوری تشکیل شده در میان انگشتان و هنگام خورده شدن اصلا حس نمی شود. بر خلاف شکرک که دانه های بلوری تشکیل شده سفت و بزرگ و کاملا قابل احساس و حالت شکری دارد.
- در عسل رس بسته زمانی که از حالت مایع به نیمه جامد تبدیل می شود کاملا حالت کره ایی و نرم به خود می گیرد در عسل شکرک زده حالت شکری و زبر دارد.
- عسل رس بسته شده اگر در مجاورت حرارت قرار بگیرد به حالت اصلی خودش (مایع) بر می گردد و در عسل شکرک زده حرارت اثری در تغییر حالت آن ندارد.
- عسل رس بسته شده به محض ورود به دهان سریع آب می شود بر خلاف عسل شکرک زده که نیاز به جویده شدن دارد.
چرا عسل رس می بندد؟
رس بستن تنها در عسل طبیعی صورت می گیرد. و ایجاد این حالت به خاطر:
- تغییر دما (سرما موجب رس بست عسل سفید می شود)
- دیاستاز موجود در عسل سفید یا رس بسته باعث سفت شدن می شود. دیاستاز یکی از ترکیبات مفید در عسل سفید یا همان عسل خامه ایست که ذرات عسل را به خودش جمع می کند و باعث رس بسته شدن عسل می شود.
برای مشاهده و خرید انواع عسل کلیک کنید.
آیا اگر عسل رس ببندد خراب می شود؟
برخی از افراد فکر می کنند که رس بستن عسل نشان دهنده ی عدم کیفیت محصول و خراب شدن عسل سفید می باشد. در حالی که این باور غلطی است و خب علت به وجود آمدم چنین باوری به این دلیل است که
- افراد تفاوت بین شکرک زدن و رس بستن را نمی دانند.
- و اینکه رس بستن عسل در برخی از موارد علامت کیفیت عسل می باشد نه فاسد شدنش.
بنابر این بهتر است قبل از خرید این محصول با تفاوت های بین رس بستن و شکرک زدن آشنا شوید.
- رس بستن عسل از انتهای ظرف شروع شده و رفته رفته کل ظرف عسل را فرا می گیرد و بافت نرم و کره ایی به عسل می دهد و زمانی که در محیط گرما قرار بگیرد دوباره به حالت اصلی عسل بر می گردد.
- بر خلاف شکرک که از سر ظرف عسل شروع می شود و بافت شکری دارد.
- بنابر این بعد از آشنایی با میزان ساکاروز موجود در عسل و همچنین دیاستاز که نشانه دهنده ی میزان کیفیت عسل است در دسترس ترین راه برای شناسایی اصالت و کیفیت عسل سفید رس بستن عسل می باشد.
آیا هر عسلی که شکرک می زند طبیعی است؟
همانطور که در قسمت های قبلی نیز بیان شدن نشانه ی کیفیت عسل سفید رس بستن است نه شکرک. اما در بعضی موارد ممکن است عسل شکرک بزند اما این نمی تواند علامت تقلبی بودن محصول باشد به این دلیل که ممکن است زنبور عسل به صورت مصنوعی تغذیه شده باشد یعنی به جای استفاده از شهد شیرین گلها از آب و شکر که شیرین کننده ی مصنوعی است تغذیه شده باشد.
برای مشاهده و خرید عسل سفید کلیک کنید
سوالات متداول
- به چه عسلی حرارت دیده می گویند؟
به عسلی که قبل از عرضه به بازار حرات داده می شود تا به اصطلاح پاستوریزه شود و شکرک نزند.
- عسل حرارت دیده بهتر است یا عسل خام؟
هر دو نوع عسل خواص و فواید کم نظیری برای بدن دارد اما عسل حرارت ندیده بهترین عسل شناخته شده است.
- رنگ عسل خام با عسل رس بسته چه تفاوتی دارد؟
بر خلاف عسل رس بسته عسل حرارت دیده دارای رنگی شفاف و کرمی می باشد.
برای مشاهده و خرید انواع عسل کلیک کنید
- چگونه عسل رس بسته را به حالت مایع دراوریم؟
برای این کار کافیست آن را در محیطی گرم و یا روی شوفاژ و بخاری قرار دهید تابه حالت مایع در آید.